Mélanger la farine, la maïzena, la levure le poivre et le sel.
Verser progressivement l'eau sans faire de grumeaux.
Ajouter les œufs, on doit obtenir une pâte bien homogène.
Laisser reposer 15 minutes.
Surtout, après la découpe, bien essuyer les anneaux de calamars qui doivent être secs. Il ne doit pas rester d'eau.
Tremper les pinces, queues ou anneaux dans la pâte à beignet et les secouer pour enlever l’excédent.
Faire frire 2 minutes à la friteuse (ou bien 2 minutes de chaque côté à la poêle)
Servir accompagnés de rondelles de citrons tranchées en deux.
