Faire tremper les lentilles dans de l'eau froide pendant 2 heures avant d'entreprendre la préparation de la soupe. Découper la pomme de terre en tranches, puis en dés de la taille des lentilles. Faire de même avec les carottes, puis avec l'oignon et les gousses d'ail.Dans un chaudron, faire fondre le beurre et revenir l'oignon, l'ail et le gingembre de 3 à 4 minutes. Ajouter les lentilles, les petits dés de pomme de terre et carottes et les épices. Mélanger et rajouter le bouillon de volailles. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pour 7 à 10 minutes. Ajouter le lait de coco, mélanger. Terminer la cuisson pendant 5 minutes en rajoutant les crevettes. Assaisonner. Servir avec la coriandre hachée.