Faire bouillir dans une casserole de l'eau salée ou citronnée.

Laisser les œufs à température ambiante 1/2 h avant afin d’éviter la fêlure de la coquille avec l'eau chaude.

Déposer délicatement l’œuf dans l'eau frémissante et laisser 5 à 6 min.

Le retourner une ou deux fois de façon à avoir une cuisson homogène.

Retirer l’œuf de l'eau, le casser dans une assiette et apprécier avec une pointe de sel et quelques mouillettes de pain de campagne avec du beurre demi-sel.