Préparer votre Pâte et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateurMixez tout simplement le jambon, le gorgonzola, les noix et le basilic.Récupérer la pâte, la couper en 6 boules et étaler les au rouleau pour en faire des galettes fines. Découper à roulette à pâte en carré de 5x5 cm.Répartisser le mélange d'ingrédients sur la moitié des carrés de pâtes.Badigeoner les bords de chacun des carrés avec le jaune d'oeuf.Recouvrez chacun d'eux par le carré de pâte vide. Ecraser bien les bords de chacun des raviolis.Plonger les raviolis dans leau bouillante entre 3 et 5 mns, puis servez après avoir rajouter à votre goût du Parmesan