Hachez finement l’oignon, la carotte et le céleri et l'ail puis faites revenir le tout dans un fond d’huile d’olive, dans une casserole.
Une fois les légumes bien dorés, versez la crème fraîche dans votre casserole.
Mélangez bien et laissez cuire environ 5 minutes à feu doux.
Ajoutez sel et poivre, deux pincées de noix de muscade et laissez chauffer.
Découper le jambon en lanieres puis en petits morceaux. Rajoutez ces morceaux à votre mélange crème/légumes.
Pelez le potiron. Coupez-le d’abord en tranches, enlevez le cœur et les pépins puis hachez-le finalement (choisissez un bon couteau car la chair de potiron est parfois fort dure). Ajoutez-le à votre mélange crème/légumes/jambon et laissez mijoter.
Réalisez une base blanche : dans un saladier, mélangez la Ricotta avec le Parmigiano Reggiano.
Ajoutez-y du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Préchauffez le four à 180°C
Beurer un grand plat allant au four, puis déposez deux plaques de lasagnes fraiches pour recuvrir le fond du plat. Déposez ensuite, votre farce, puis recouvrez de béchamel, puis de fromage rapé et renouvelez l'opération jusqu'à la hauteur de votre plat. (Excepté pour la chouche inférieure et supérieure, les autres couches de lasagnes sont doublées avec entre de la béchamel)Enfin, sur la dernière couche étalez le reste de béchamel puis finissez avec du fromage rapé.Enfournez pour 30 à 45 mns et servez.