Faire griller les poivrons au four sur position grill à 240°. Les peler et les passer au mixer pour en faire une purée. Dans une marmite faire chauffer l'huile d'olive. Versez-y la pencetta ou coppa et les oignons. Faire dorer puis déglacer avec le vin blanc. Rajoutez la purée de poivrons et l'ail. Faire mijoter. Faire cuire les pâtes. Dans un saladier verser et battez vos oeufs. Rajouter le fromage. Allonger la préparation avec un verre d'eau de cuisson. Verser les pâtes dans la marmite et rajouter la pâte d'oeufs et fromage. Remuez le tout. Servez chaud
