Name: Aux pistaches et Coppa
Ingredients: 500 g de tagliatelles fraîches; 100 g pistaches grillées salées; 100 ml de vin blanc; 25 g de beurre doux; 1 gousse d'ail; 2 cuillère à soupe de crème liquide; 6 Tranches Coppa; 100 g Pesto; 100 g Parmesan râpé; 4 brins Basilic frais

Aux pistaches et Coppa

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Ingrédients

500 g de tagliatelles fraîches
100 g pistaches grillées salées
100 ml de vin blanc
25 g de beurre doux
1 gousse d'ail
2 cuillère à soupe de crème liquide
6 Tranches Coppa
100 g Pesto
100 g Parmesan râpé
4 brins Basilic frais

Instructions

Faites revenir la pancetta pendant 7-8mn à feu vif jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante.
Concassez les pistaches au couteau ou au mixeur et hachez l'ail. Mettez les pistaches et la moitié du vin blanc dans une petit casserole à feu doux. Faites mijoter environ 10mn jusqu'à ce que cela devienne crémeux.
Ajoutez le beurre et laissez le fondre. Ajoutez ensuite l'ail et la crème liquide, puis le reste du vin blanc. Laissez la casserole à feu très doux pendant la cuisson des pâtes afin que la sauce reste chaude.
Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. Versez la sauce au pistache sur les pâtes et servez bien chaud accompagné de quelques tranches de pancetta, de parmesan râpé et de basilic frais.