Dans une poêle, faire dorer pendant 5 min les tranches de pain d'épice avec 30 g de beurre.
Laver les figues puis les couper en 2.
Mettre 20 g de beurre à fondre dans la même poêle et faire revenir les demi-figues pendant 5 min.
Poivrer les escalopes de foie gras puis les poêler sans ajout de matière grasse, pendant ± 1 min, sur chaque face et à feu vif. En même temps poêler les saint Jacques pendant la même durée
Les réserver, puis déglacer la poêle avec le jus d'orange.
Remuer et laisser cuire 3 min.
