Presser le citron et récupérer le jus. Hacher la ciboulette et le persil plat. Râper le gingembre frais. Hacher les échalotes

Mixerr le poisson ou les crustacés de sorte à avoir de la chair.

Mélanger la chair, la farine, les œufs et la levure

Ajouter la ciboulette, le persil plat, le gingembre râpé, les échalotes et le jus de citron

Saler et poivrer

Laisser reposer la pâte une demie-heure

Faire chauffer l’huile dans une friteuse

Avec un cuillère faire des petits tas de pâte et les plonger dans l’huile

Frire les beignets pendant 2 ou 3 minutes

Disposer les beignets sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile