Hachez les échalotes et l’ail préalablement épluchés. Faites les revenir 5 min dans une poêle avec du beurre.

Ajoutez le vin blanc, le jus d'un demi-citron et le persil haché et les herbes. Hors du feu, ajoutez la chapelure. Salez, poivrez et bien mélangez.

Dans un plat allant au four, étalez la préparation sur les dos de cabillaud, arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez 15 minutes à 200°C