Anchoiade

Ingrédients
  

  • 30 anchois a l'huile
  • 120 ml huile d'olive *
  • 2 gousses d'ail
  • 2 CS vinaigre
  • poivre

Instructions
 

  • Égoutter les anchois et les passer sous l'eau courante.
  • Piler les anchois et l'ail au mortier.
  • Ajouter le vinaigre.
  • Verser en filet l'huile d'olive tout en fouettant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
  • Rectifier l'assaisonnement en poivre.
  • Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
  • Au mixer :
  • Mixer les anchois.
  • Dans un bol piler l'ail et ajouter le poivre et le vinaigre.
  • Verser l'huile en filet tout en fouettant comme pour réaliser une vinaigrette.
  • Ajouter ensuite les anchois hachés.