Pelez et épépinez le potimarron. Coupez-le en dés.

Faites-le cuire à l'autocuiseur pendant 12 minutes avec une cuillère à café de sel.

Incorporez les châtaignes au potimarron et écrasez le tout en purée.

Versez le leit de coco. Salez et poivrez, mélangez bien. Maintenez la purée au chaud.

Préparez la sauce en mélangeant le vinaigre, l'huile, l'ail, le piment d'espelette, le thym et le Laurier et mélangez bien

Faire braisez à la plancha ou grill les filets de merlu 2 mns coté peau et 3 mns coté chair.

Rajouter la sauce et laissez cuire 1 mns