Dans une assiette plate, mélanger la chapelure, le parmesan la mozzarella rapé, le sel et le poivre.
Tremper les filets d'eglefin dans l'oeuf puis dans le mélange de chapelure.
Dans une poêle, chauffer l'huile et y faire griller le poisson à feu vif 3 minutes par côté ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement.
Servir avec la sauce tomate, du riz brun et du brocoli cuit à la vapeur.
