Poser les filets de sole sur une planche. Les parsemer de coriandre.

Déposer sur chaque filet 1 tranche de viande des grisons. Rouler les filets bien serrés et les maintenir à l'aide d'un cure-dent.

Faire fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive.

Lorsque le beurre devient mousseux, ajouter les filets roulés et les faire cuire à feu moyen pendant 8 minutes, en les retournant régulièrement et en les arrosant avec la matière grasse de la poêle.