Sécher les Dos ou pavés de saumon au papier absorbantBadigeonner d'huile d'Olives les dos ou pavés côtés peauMettre du papier sulfurisé dans un Poêle bien chaudeDéposer les pavés de Saumon dans la poêle côté peau et cuire 1 mn, en salant poivrant le côté chair.Baisser le feu et cuire les 3 autres faces quelques secondes