Éplucher et couper le céleri et les pommes de terre en morceaux

Cuire 12 mn à la vapeur

Mixer grossièrement en purée

Ajouter la crème fraîche et éventuellement un peu de lait selon la consistance souhaitée

Assaisonner de sel, poivre et 4 épices

Passer les sardines dans lfarine, puis le jaune d'oeuf battu et enfin la chapelure.

Les faire frire dans une poéle.

Préchauffer le four à 210°

Verser la purée dans un plat allant au four

Quadriller le dessus à la fourchette

Déposer les sardines en les enfonçant légèrement dans la purée

Verser un peu de jus des sardines

Enfourner 15 mn