Name: Tartare de Saumon
Ingredients: 675 g saumon frais; 20 ml échalote française hachée finement; 2 CS vinaigre de vin blanc; 3 CS huile d’olive; 2 CS ciboulette ciselée; 2 CS jus de citron; 1 CS de persil plat ciselé finement; 1 CSmoutarde à l’ancienne; 1 CS câpres hachées; 1 CC sauce Tabasco (ou au goût); Glaçons

Tartare de Saumon

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Ingrédients

675 g saumon frais
20 ml échalote française hachée finement
2 CS vinaigre de vin blanc
3 CS huile d’olive
2 CS ciboulette ciselée
2 CS jus de citron
1 CS de persil plat ciselé finement
1 CSmoutarde à l’ancienne
1 CS câpres hachées
1 CC sauce Tabasco ou au goût
Glaçons

Instructions

Remplir un bol de glaçons aux deux tiers. Déposer un deuxième bol par-dessus. Cela permettra de conserver le poisson bien au froid pendant la préparation du tartare.
Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau, couper le saumon en petits dés et le placer dans le bol refroidi au fur et à mesure. Réserver au réfrigérateur.
Dans un petit bol, mélanger les échalotes, le vinaigre et l’eau. Laisser macérer 5 minutes. Égoutter les échalotes et jeter le liquide.
Ajouter les échalotes et le reste des ingrédients au saumon. Saler, poivrer et bien mélanger.