Name: Ossa bucco a la milanaise
Ingredients: 80 ml de farine (1/3 de tasse); Sel et poivre du moulin au goût; cm de 4 à 6 tranches de jarrets de veau d’environ 2 (5(1 po) d’épaisseur); 30 ml d’ huile d’olive (2 c. à soupe); 2 oignons coupés en dés; 2 carottes coupées en dés; 1 branche de céleri coupée en dés; 15 ml d’ ail haché (1 c. à soupe); 250 ml de vin blanc (1 tasse); 1 boîte de tomates en dés de 540 ml; 250 ml de fond de veau (1 tasse); 125 ml de jus d’orange (1/2 tasse); 30 ml de pâte de tomates (2 c. à soupe); 1 feuille de laurier; 1 tige de thym effeuillée

Ossa bucco a la milanaise

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Type de plat Plat principal

Cuisine Italienne, Spécialités

Ingrédients

80 ml de farine 1/3 de tasse
Sel et poivre du moulin au goût
cm de 4 à 6 tranches de jarrets de veau d’environ 2 5(1 po) d’épaisseur
30 ml d’ huile d’olive 2 c. à soupe
2 oignons coupés en dés
2 carottes coupées en dés
1 branche de céleri coupée en dés
15 ml d’ ail haché 1 c. à soupe
250 ml de vin blanc 1 tasse
1 boîte de tomates en dés de 540 ml
250 ml de fond de veau 1 tasse
125 ml de jus d’orange 1/2 tasse
30 ml de pâte de tomates 2 c. à soupe
1 feuille de laurier
1 tige de thym effeuillée

Instructions

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une assiette creuse, verser la farine. Saler et poivrer les jarrets de veau, puis les fariner. Secouer pour enlever l’excédent de farine.
Dans une cocotte ou dans une casserole à fond épais allant au four, chauff er l’huile à feu moyen. Saisir les jarrets de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
Dans la cocotte, cuire les oignons avec les carottes, le céleri et l’ail de 2 à 3 minutes.
Verser le vin et remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter le reste des ingrédients, puis remettre les jarrets dans la cocotte. Porter à ébullition.
Couvrir et cuire au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la chair se détache de l’os.