Faire revenir dans une cocotte le beurre avec les oignons émincés et le porc coupés en morceaux.

Ajouter le vin blanc, le persil, le laurier, le thym, les carottes coupées en rondelles et les pommes de terre entières. Assaisinner selon votre convenance.

Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure sur feu moyen.

Ajouter la crème fraiche, la moutarde, les champignons, la farine et bien mélanger.

Laisser de nouveau cuire pendant 30 minutes environ.