Go Back

Frits

Pommes de terre
Patate douce
Potimarron
Céleri Rave
Betteraves
Salsifis
Fenouil
Blette
Imprimer la recette Pin Recipe
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 600 g Légumes
  • 1 Bain Graisse de canard

Instructions
 

  • Frites
  • Blanchir les frites de légumes dans un bain d'eau bouillante. Les égoutter et les laisser reposer sur du papier absorbant. Faire un Premier bain de 10 à 15 mns à 150°. Faire un deuxième bain au moment de servir à 180°
  • Chips
  • Sans peler les légumes, les couper à la mandoline. Les plonger dans un bain d'huile bouillante. les déposer sur une papier absorbant. Laisser refroidir.