Commencez par préparer la sauce dans lebas du couscoussier.Epluchez un oignon et coupez-le en morceaux.Versez-le ensuite dans le bas du couscoussier.Ajoutez-y le curcuma, le gingembre, le poivre, la cannelle et le sel.Ajoutez ensuite un filet d’huile d’olive et mélangez.Mettez sur le feu 2-3 minutes puis ajoutez-y 1 litre d’eau.Couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes, le temps de préparer les grainesde couscous.Versez les graines de couscous dans un grand récipient et ajoutez-yun filet d’huile d’olive et le sel puis mélangez.Ajoutez ensuite 150 ml d’eau froide par-dessus et laissez absorber pendant5 minutes.Ecrasez les grains pour les séparer lesuns des autres puis versez-les dans le haut du couscoussier.Mettez-les sur le haut du couscoussier et laissez cuire pendant 20 minutes.Normalement, au bout de 20 minutes, la vapeur d’eau passe au travers desgraines de couscous.Retirez le haut du couscoussier et versez-le dans un grand récipient etlaissez-les refroidir pour ne pas vous brûler les doigts.Mélangez les grains puis ajoutez encore 150 ml d’eau froide.Laissez absorber pendant 5 minutes.Egrainez puis remettez dans le haut du couscoussier pour la deuxième cuisson.Mettez le haut du couscoussier sur la partie basse et faites cuire à la vapeurencore 20 minutes.Il faudra répéter cette opération encore une 3ème fois.Au bout des20 minutes, retirez le haut du couscoussier et en versez les grains dans ungrand plat.Laissez refroidir.Mélangez les grains puis ajoutez une dernière fois 150 ml d’eau froide.Laissez absorber pendant 5 minutes.Egrainez puis remettez dans le haut du couscoussier pour la troisième (etdernière) cuisson.Mettez le haut du couscoussier sur la partie basse et faites cuire à la vapeurencore 20 minutes.Ensuite, vos grains de couscous sont prêts !
