Rincez et essuyez la daurade. Réalisez sur chacun des côtés 4 ou 5 entailles 1 cm de profondeur en diagonales pour la cuisson.

Introduisez dans le poisson les gousses d'ail non épluchées mais écrasées. Salez et le poivrez à l'intérieur.

Plongez la daurade dans la marinade réalisée à partir du mélange de jus de citron, d'huile d'olive, de thym, de romarin, de fenouil et de 3 c. à soupe d'eau.

Ajoutez les gambas. Laissez mariner 30 min environ en retournant de temps en temps.

Egouttez la daurade. Badigeonnez-la d'huile avant de la faire cuire au grill de votre four ou sur votre barbecue. Laissez griller 20 min sur chaque face. Arrosez-les fréquemment de la marinade.

En fin de cuisson faites griller les gambas. Accompagnez la daurade et les gambas de tomates à la provençale.