Foie de veau à la Vénitienne
Ingrédients
- 2 oignons blancs
- 2 Échalotes
- 25 g beurre
- Huile d’olive vierge extra
- 2 CS Vin blanc sec
- persil
- Laurier
- sel
- poivre
Instructions
- Commencez par couper les oignons en lamelles et trancher le foie le plus finement possible. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle ; ajoutez les oignons et faites-les fondre à feu très doux pendant une quinzaine de minutes. Puis, ajoutez le vinaigre, deux feuilles de laurier et le foie de veau.
- Augmentez la flamme et faites cuire le foie en le faisant rissoler sur tous les côtés, pendant 5 minutes. Une fois cuit, salez, poivrez et saupoudrez de persil. Servez aussitôt.
