Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les lasagnes al dente. Égoutter et assécher sur du papier absorbant.
Éponger les crevettes, les pétoncles et la chair de homard à l’aide de papier absorbant afin de retirer l’excédent d’eau.
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l’ail à feu moyen. Ajouter la farine et cuire quelques secondes en remuant. Verser le lait et porter à ébullition en fouettant.
Ajouter les crevettes, les pétoncles, la chair de homard, les bébés épinards et les fines herbes. Remuer, puis retirer du feu.
Verser un peu de sauce au fond d’un plat de cuisson carré de 33 cm x 23 xm (13 po x 9 po) beurré. Couvrir de trois lasagnes. Couvrir du tiers de la sauce restante. Répéter deux fois, puis couvrir des trois lasagnes restantes et de fromage râpé.
Couvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four 20 minutes.
Retirer la feuille de papier d’aluminium et poursuivre la cuisson 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
