IDEES DE CUISINE SIMPLE OU RAFFINEE

Cuisson des oeufs

Rajouter 5 à 10 cl de vinaigre de cidre à l’eau en ébulition. Pour l’oeuf poché baisser légérement le feu après ébulition et créer un tourbillon avec une cuillère casser l’oeuf dans un ramequin avant de poser délicatement dans l’eau frémissante.

Idées d'œufs

Pochés

Crème potimarron - marron, toasts grillés fourrés roquefort, feuilles d'endives grillées .

Pâtes, toasts grillés fourrés gorgonzolla, asperges vertes.

Crème de fèves, toasts grillés fourrés camembert, feuilles de chou braisées.

Caviar avocat crevettes, toasts grillés fourrés au Saumon fumé

Crème de maïs, toasts grillés fourrés aux oignons, feuilles de laitue / romaine.

Gaspacho Andalou, toasts grillés fourrés à la tapenade, Céleri branche

Cocotte

Cèpes, Foie gras

Asperges, Saumon Fumé, Aneth

Poivrons Oignon, Ail Jambon cru

En légumes

Recette

Cocotte
Serano, Gorgonzolla

En brioche

Recette

Girolles, Ail Persil

Avocats Crevettes

Omelette

Jambon Fromage

Aillets Oignons confits

Oignons, Fromage

Poivrons, Oignons, Ail, Jambon cru

Cèpes Ail Persil

Girolles Ail Persil

Coques

Crudités : Chou fleur, Endives, Asperges, Céléris.B, Carottes, Radis, Fèves...

Brouillés

Saumon Asperges.

Poivrons Jambon cru

Avocat Crevettes.

Autres

Mimosas
Avocat. Anchois. Saumon. Tapenade. Crevette. Oignon confit. Povron. Roquefort. Betterave.

Durs Anchois, Olives, Mayonaise