Assaisonnez ces tranches de sel et poivre, passez-les dans la farine et saisissez-les dans une poêle avec une grosse noix de beurre.

Pendant ce temps, faites griller les tranches de bacon dans une poêle sans ajouter de matière grasse, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.

Posez chaque tranche de foie de veau avec 2 tranches de bacon grillées.

Pressez le citron et versez le jus dans le beurre de cuisson, mélangez, décollez les sucs et nappez-en les tranches de foie. Servez aussitôt.