Préparer votre Pâte et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateurFaire fondre ensuite une noisette de beurre dans la poêle, ajouter les Cèpes, l'ail et le persil. Faire revenir le tout 3 à 5 minutes. Récupérer la pâte, la couper en 6 boules et étaler les au rouleau pour en faire des galettes fines. Découper à roulette à pâte en carré de 5x5 cm.Répartisser le mélange d'ingédiants sur la moitié des carrés de pâtes. Badigeoner les bords de chacun des carrés avec le jaune d'oeuf.Recouvrez chacun d'eux par le carré de pâte vide. Ecraser bien les bords de chacun des raviolis.Faire chauffer la sauce aux cèpes et incorporer le parmesan.Jeter les Ravioli dans une grande casserole d’eau légèrement salée, portée à ébullition.Après la cuisson, les égoutter délicatement et ajouter un peu de beurre. Dresser l’assiette en mettant la sauce au cèpes en premier et en disposant les Raviolis en son centre.
