Name: Poissons pochés
Ingredients: 1 Oignon; 1 Carotte; 1 blanc de poireau; 1 branche de céleri; 1 petit bouquet garni (persil (aneth, thym et laurier)); 1 rondelle de citron; 30 cl de vin blanc sec; 1,2 l d’eau; 1 pincée de sel et 4 à 5 grains de poivre noir; 1 oeuf (Facultatif (Haddock))

Poissons pochés

Merluchon - filet de Julienne - Raie - Haddock - Lieu Noir - Colin - Cabillaud

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Type de plat Plat principal

Cuisine Française, Poissons

Ingrédients

1 Oignon
1 Carotte
1 blanc de poireau
1 branche de céleri
1 petit bouquet garni (persil aneth, thym et laurier)
1 rondelle de citron
30 cl de vin blanc sec
1,2 l d’eau
1 pincée de sel et 4 à 5 grains de poivre noir
1 oeuf Facultatif (Haddock)

Instructions

Emincez l'oignon et coupez en rondelles la carotte et le poireau.
Versez l'eau dans une casserole, salez, ajoutez les légumes (oignon, poireau, carotte, céleri) et le bouquet garni, portez à ébullition.
Réduisez le feu dès les premiers bouillons et laissez ainsi frémir pendant 10 minutes.
Ajoutez enfin le vin blanc, le citron et le poivre, couvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes environ.