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Foie frais poêlé aux carpaccio de cèpes

Ingrédients
  

  • 4 tranches de foie gras
  • 12 jeunes cèpes
  • 1/2 citron
  • 1 CS Vinaigre balsamique
  • 2 CS Huile de noix
  • 16 Cerneaux Noix
  • Ciboulette
  • 2 CS CS de farine
  • sel de Maldon

Instructions
 

  • Nettoyer les cèpes; les émincer finement à l’aide d’une mandoline et les dresser dans les assiettes.
  • Fariner les tranches de foie gras.
  • Préparer une vinaigrette avec du sel, le jus du 1/2 citron et l’huile de noix.
  • Faire chauffer une poêle à feu vif (sans matière grasse). Déposer les escalopes et les cuire 2 minutes de chaque côté (à ajuster selon l’épaisseur).
  • Déposer une escalope sur le carpaccio de cèpes, poivrer, ajouter du sel de Maldon et la ciboulette hachée.
  • Verser un filet de vinaigrette, ajouter les cerneaux de noix et servir aussitôt!
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Foie frais poêlé aux carpaccio de cèpes

Ingrédients
  

  • 4 tranches de foie gras
  • 12 jeunes cèpes
  • 1/2 citron
  • 1 CS Vinaigre balsamique
  • 2 CS Huile de noix
  • 16 Cerneaux Noix
  • Ciboulette
  • 2 CS CS de farine
  • sel de Maldon

Instructions
 

  • Nettoyer les cèpes; les émincer finement à l’aide d’une mandoline et les dresser dans les assiettes.
  • Fariner les tranches de foie gras.
  • Préparer une vinaigrette avec du sel, le jus du 1/2 citron et l’huile de noix.
  • Faire chauffer une poêle à feu vif (sans matière grasse). Déposer les escalopes et les cuire 2 minutes de chaque côté (à ajuster selon l’épaisseur).
  • Déposer une escalope sur le carpaccio de cèpes, poivrer, ajouter du sel de Maldon et la ciboulette hachée.
  • Verser un filet de vinaigrette, ajouter les cerneaux de noix et servir aussitôt!
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Foie frais poêlé aux carpaccio de cèpes

Ingrédients
  

  • 4 tranches de foie gras
  • 12 jeunes cèpes
  • 1/2 citron
  • 1 CS Vinaigre balsamique
  • 2 CS Huile de noix
  • 16 Cerneaux Noix
  • Ciboulette
  • 2 CS CS de farine
  • sel de Maldon

Instructions
 

  • Nettoyer les cèpes; les émincer finement à l’aide d’une mandoline et les dresser dans les assiettes.
  • Fariner les tranches de foie gras.
  • Préparer une vinaigrette avec du sel, le jus du 1/2 citron et l’huile de noix.
  • Faire chauffer une poêle à feu vif (sans matière grasse). Déposer les escalopes et les cuire 2 minutes de chaque côté (à ajuster selon l’épaisseur).
  • Déposer une escalope sur le carpaccio de cèpes, poivrer, ajouter du sel de Maldon et la ciboulette hachée.
  • Verser un filet de vinaigrette, ajouter les cerneaux de noix et servir aussitôt!