Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée bouillante pendant 20-30 minutes.

Égouttez et épluchez-les.

Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en rondelles.

Fouettez les œufs et ajoutez les fromages, le persil et la noix de muscade.

Salez et poivrez.

Coupez les pommes de terre en morceaux et faites-les dorer dans une sauteuse avec le beurre.

Ajoutez les poireaux puis le mélange œufs/ fromage.

Laissez prendre un peu avant d'enfourner pendant 15-20 minutes.

Découpez la fritatta avant de servir.