Navarin d'agneau
Ingrédients
- 1 kg Collier et d'épaule d'agneau
- 200 g Carottes
- 200 g Navets
- 12 Oignons grelots
- 200 g Petits pois
- 10 Pommes de terre nouvelles
- 2 gousses Ail
- 100 g Concentré de tomates
- 1 Bouquet garni
- 1 CS Huile
- 1 l Bouillon de volaille
- 2 CS Farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 Bouquet de persil
- sel poivre
Instructions
- Détaillez la viande en morceaux. Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte et mettez-y les morceaux de viande à dorer à feu moyen sur toutes les faces.
- Quand elle a pris couleur, ajoutez le bouquet garni, le concentré de tomates les oignons et l'ail épluché et écrasé. Verser le bouillon de volaille dans un peu d'eau et versez-le dans la cocotte. Salez et poivrez. Laissez cuire doucement 1 heure.
- Epluchez et coupez les carottes, les navets et les pommes de terre en morceaux. Ajoutez-les à la viande après une heure de cuissson.
- Ecossez les petits pois et faites-les cuire séparément dans de l'eau salée pendant 10 minutes.
- Vérifiez la cuisson de l'agneau, la viande doit être tendre. Retirez les morceaux de la cocotte et disposez-les dans un plat. Placez les légumes autour.
- Pour finir
- Arrosez le navarin avec la sauce réduite et passée, et soupoudrer du persil haché