Pelez les pêches (si nécessaire, plongez-les quelques secondes dans une casserole d’eau bouillante pour faciliter l’opération). Coupez-les en deux et retirez les noyaux. Placez-les dans un saladier et ajoutez le sucre en poudre. Laissez macérer pendant 1 heure au frais.
Lavez, essuyez et coupez l’orange en rondelles assez fines. Versez le vin dans une grande casserole. Ajoutez la cannelle, le poivre, les rondelles d’orange et le sucre en morceaux. Portez à ébullition et ajoutez les pêches. Laissez cuire pendant 10 min.
Égouttez les pêches et placez-les dans un saladier. Faites réduire le vin de moitié puis versez-le sur les pêches avec les rondelles d’orange et les épices. Laissez refroidir et placez au frais pendant au moins 1 heure. Répartissez les pêches au vin dans des coupelles et servez.