Hacher l’ail, les échalotes et le persil Faire revenir à feu doux l’ail et l’échalote Ajouter le vin blanc et continuer la cuisson jusqu’à évaporation de l’alcool Mélanger la chapelure, le persil, le jus de citron, les échalotes et l’ail Assaisonner de Sel et de poivre Préchauffer le four à 180°C Badigeonner le fond du plat d’un filet d’huile d’olive Verser la sauce bordelaise sur le poisson Enfourner 20 à 25 minutes à 180 °C