Disposez les morceaux de viande dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition. Laisser chauffer pendant 1 minute pour pocher la viande et la débarrasser de ses impuretés et de son amidon.

Eplucher les légumes et les couper en gros morceaux

Faire revenir la viande dans du beure fondue ou de l’huile pendant 10 mns.

Verser 3 litres d’eau le bouillon de légumes, les oignons piqué des clous de girofle le bouquet garni et les légumes sans les PdT et laisser cuire 3h00 à petit feu.

Faire cuire les Pdt au bout de 2h30.