Ragout de mouton aux lentilles
Ingrédients
- 500 g de viande de mouton Collier Poitrine et épaule
- 200 g de lentilles
- 1 Oignon
- 1 gousse d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- ½ cuillère à soupe de harissa
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre
- poivre noir moulu
- poivre rouge
- sel
- 3/4 de litre d’eau
Instructions
- Couper la viande en morceaux réguliers et les assaisonner de poivre noir, cumin, coriandre et sel. Émincer l’oignon et piler l’ail.
- Faire revenir le tout dans 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive chaude.
- Ajouter le concentré de tomate, la harissa, le poivre rouge et les lentilles. Couvrir de 3/4 de litre d’eau et laisser cuire 45 à 60 min.
- Au choix, rajouter un piment vert épépiné 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- Ajuster l’assaisonnement et servir chaud.