Faire la sauce en portant à ébulition 50 cl d'eau les crevettes et le bouquet garni puis mixer le tout. Rajouter la crème fraîche et le safran. Mixez les langoustines, brioche, jaune d'oeuf, crème fraîche et cerfeuil. Découpez vos raviolis et remplissez-les, les recouvrir et fermez les bords. Faire cuire les raviolis dans 10 cl d'eau. Servez en nappant de la sauce.