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Cannelonis Foies de volailles Gésiers Sauce asperges

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Ingrédients
  

  • 250 g Foies de volailles
  • 100 g Gésiers de canard confit
  • 50 g Magret fumé
  • 150 g Girolles
  • 16 tubes Cannelonis
  • 12 Asperges
  • 200 g Pulpe de tomates
  • 1 CS Pignons
  • 150 g Mozzarella rapé
  • 1 Endive
  • 2 gousses Ail
  • 1/2 bouquet Persil
  • 1 CS Huile olive
  • 1/2 verre Vin blanc sec

Instructions
 

  • Dans le Blinder, mettre foie de volailles, gésiers de canard confits, ail, huile d'olive, pulpe de tomates, pignons et vin blanc. Mixer le tout.
    Préchauffer le four à 220°.
    Garnisser les cannelonis de la farce.
    Dans un plat préalablement beurré, disposer les cannelonis
    Mixer les asperges et la mozzarella avec un peu d'huile d'olive au blinder. Verser la cème seur les cannelonis.
    Mettre au four en réglant la température sur 180°;
    Découper les feuilles d'endives en copeaux.
    Sorter du four, parsemer des copeaux d'endives et servir.