Chou vert, Marron, Jarret de porc
Ingrédients
- 12 feuilles Lasagnes fraiches ou maison
- 4 Echalotes
- 2 gousses Ail
- 400 g Jarret de porc
- 24 feuilles Chou vert
- 400 g Chou blanc
- 100 g Marrons
- 150 g Mozzarella
- 100 g Parmesan
- 15 cl Vin blanc sec
- 25 cl Crème liquide
- 400 g Béchamel
Instructions
- Faire cuire le jarret de porc pendant 2h00 dans de leau froide avec thyn et laurrier. Puis réserverDans un filet d'huile d'olive, faire revenir les échalotes finement hachées, puis rajouter l'ail préssé. Réserver dans un grand saladier.Faire blanchir les feuilles de chou vert puis indépendamment celles du chou blanc 5 mns environ. Réserver.Faire cuire les marrons. Réserver.Dans le blinder, mettre les feuilles de chou blanc coupés en fins morceaux, les marrons le vin blanc, l'eau, la crème liquide et assaisonner selon votre goût de sel et de poivre. puis mixer jusq'à avoir un crème suffisament liquide; Verser dans le saladier avec les échalotes et l'ail. Efilocher le jarret de porc en finnes miettes ou le hacher. Verser dans le saladier. Rajouer 4/5 de la béchamel et la mozzarella. Bien mélanger le tout.Préchauffer le four en chaleur tournante et sol et voute à 220 °.Beurre un grand plat allant au four. Disposer 1 couche de lasagne puis verser la farce obtenue du saladier. Rajouter des feuilles de chou. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et en finnissant avec une couche de lasagnes puis une feuille de chou. Rajouter le reste de béchamel et de parmesan.Mettre au four à 180° et laisser cuire 30 mns.