Commencez la préparation de votre tartare en coupant les tranches de thon en tout petits dés. Pressez les citrons verts. Pelez et émincez les échalotes. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Mélangez tous les ingrédients préparés dans un saladier avec huile d’olive, sel et poivre. Réservez au frais.

Plongez les tomates 1 min dans une casserole d’eau bouillante. Rafraîchissez-les, pelez-les et coupez-les en tout petits dés.

Façonnez six tartares de thon rouge de 150 g sur assiette à l’aide d’un cercle de 7 à 8 cm de diamètre. Décorez de dés de tomates et de câpres. Servez frais