Dans un mortier, réduisez l'ensemble des épices en les liant à l'aide de l'huile et de la sauce soja. Vous devez obtenir une consistance de pâte facilement malléable.

N'hésitez pas à ajuster le dosage d'huile pour obtenir la texture désirée.

Badigeonnez ensuite vos filets de merlu de la pâte.

Dans une poêle très chaude, versez un peu d'huile et mettez le poisson à saisir.

Réduisez le feu dès qu'une croûte s'est formée sur le poisson jusqu'à bonne cuisson (environ 10 minutes en tout).