Dans une cocotte, faire dorer les oignons et les lardons dans le beurre. Réserver.

Dans la même cocotte, faire dorer les morceaux de lapin. Remettre les oignons et les lardons dans la cocotte.

Saupoudrer de farine. Mélanger. Arroser avec le vin blanc et la Maïzena. Ajouter très peu d'eau froide.

Pour finir, ajouter le bouquet garni, saler (modérémént si vos lardons le sont déjà) et poivrer.

Laisser mijoter 1 heure.

Faire revenir les champignons dans une poêle avec un peu de beurre. Saler, poivrer.

Pour finir

Les ajouter à la cocotte et laisser mijoter 5 minutes. Servir.