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Viande

Cannellonis veau épinard et cèpes

Cannellonis veau et cèpes

Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne, Pâtes
Portions 4 Personnes

Ingrédients
  

  • 12 feuilles Cannellonis fraîche ou 12 tubes
  • 200 g Veau haché
  • 200 g Cèpes
  • 100 g Sauce aux cèpes
  • 1 Oignons
  • 2 gros Oeufs
  • Sel
  • Poivre
  • 10 cl Crême liquide épaisse
  • 2 CS Huile de noix
  • 1 CS Maïzena
  • 75 g Parmezan

Instructions
 

  • Nettoyer les cèpes avec un chiffon humide. Les tailler en cubes.
  • Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
  • Dans un saladier, mélanger 5 cl de crème liquide aux jaunes d'œufs, assaisonner.
  • Dans une poêle, faire chauffer l'huile de noix, y faire sauter les cèpes et à feu doux, ajouter le mélange jaunes d'œufs/crème et la Maïzena. Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe, vérifier l'assaisonnement et verser le tout dans un saladier. Laisser refroidir. Rajoutez la chair de veau et mélanger bien le tout.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Dans une grande quantité d'eau bouillante salée au gros sel, plonger les cannellonis et cuire 8 minutes. Les égoutter et les passer sous l'eau froide.
  • Remplir chaque cannellonis de la farce de cèpes et de chair de veau. Les déposer dans un plat à four les uns à côté des autres. Les napper du restant de crème et parsemer de parmesan.

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