Cannellonis veau et cèpes
Ingredients
- 12 feuilles Cannellonis fraîche ou 12 tubes
- 200 g Veau haché
- 200 g Cèpes
- 100 g Sauce aux cèpes
- 1 Oignons
- 2 gros Oeufs
- Sel
- Poivre
- 10 cl Crême liquide épaisse
- 2 CS Huile de noix
- 1 CS Maïzena
- 75 g Parmezan
Instructions
- Nettoyer les cèpes avec un chiffon humide. Les tailler en cubes.
- Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
- Dans un saladier, mélanger 5 cl de crème liquide aux jaunes d'œufs, assaisonner.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile de noix, y faire sauter les cèpes et à feu doux, ajouter le mélange jaunes d'œufs/crème et la Maïzena. Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe, vérifier l'assaisonnement et verser le tout dans un saladier. Laisser refroidir. Rajoutez la chair de veau et mélanger bien le tout.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans une grande quantité d'eau bouillante salée au gros sel, plonger les cannellonis et cuire 8 minutes. Les égoutter et les passer sous l'eau froide.
- Remplir chaque cannellonis de la farce de cèpes et de chair de veau. Les déposer dans un plat à four les uns à côté des autres. Les napper du restant de crème et parsemer de parmesan.