Name: Raviolis aux Langoustiques sauces Crevettes
Ingredients: 16 cuites Langoustines; 40 g Brioche; 1 jaune Oeuf; 8 brins Cerfeuil; 400 g Crevettes; 25 cl Crème fraîche; 100 g Beurre; 1 Bouquet garni; 3 brins Marjolaine; 1 g Safran

Raviolis aux Langoustiques sauces Crevettes

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Type de plat Entrée, Plat principal

Cuisine Entrées, Française, Fruit de mer

Portions 4 personnes

Ingrédients

Farce

16 cuites Langoustines
40 g Brioche
1 jaune Oeuf
8 brins Cerfeuil

Sauce

400 g Crevettes
25 cl Crème fraîche
100 g Beurre
1 Bouquet garni
3 brins Marjolaine
1 g Safran

Instructions

Faire la sauce en portant à ébulition 50 cl d'eau les crevettes et le bouquet garni puis mixer le tout. Rajouter la crème fraîche et le safran. Mixez les langoustines, brioche, jaune d'oeuf, crème fraîche et cerfeuil. Découpez vos raviolis et remplissez-les, les recouvrir et fermez les bords. Faire cuire les raviolis dans 10 cl d'eau. Servez en nappant de la sauce.