Nettoyez les moules.

Hachez finement les échalotes.

Ecrasez le Roquefort.

Faites fondre du beurre dans une casserole et faites revenir les échalotes quelques minutes.

Ajoutez la crème et le roquefort. Remuez pour obtenir une pâte lisse.

Ajoutez le persil, le sel et le poivre puis laissez cuire à feu moyen.

Dans une cocotte, faites chauffer le vin blanc puis ajoutez les moules.

Faites-les cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.

Egouttez les puis ajoutez la sauce au roquefort. Laissez cuire 5 minutes.