Name: Crevettes, Gambas ou Langoustines à l'Armoricaine
Ingredients: 1,2 kg de langoustines fraiches (taille moyenne); 300 g de coulis de tomate bio; 5 échalottes; 2 gousses d'ail; 1/2 verre (soit 6 cl de cognac (à défaut de whisky)); Une bouteille (75 cl de vin blanc bio et (si possible sans sulfites)); 2 cuillères à soupe de farine (de blé ou de riz); Huile d'olive; 2 piments de cayenne (3 pour une sauce très épicée)

Crevettes, Gambas ou Langoustines à l'Armoricaine

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Ingrédients

1,2 kg de langoustines fraiches taille moyenne
300 g de coulis de tomate bio
5 échalottes
2 gousses d'ail
1/2 verre soit 6 cl de cognac (à défaut de whisky)
Une bouteille 75 cl de vin blanc bio et (si possible sans sulfites)
2 cuillères à soupe de farine de blé ou de riz
Huile d'olive
2 piments de cayenne 3 pour une sauce très épicée

Instructions

Emincer finement les échalottes et les gousses d'ail.
Placer les langoustines dans une grande passoire et les laver à l'eau courante.
Laver les langoustines
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte, y faire roussir les langoustines. Verser le cognac et faire flamber en "secouant" la cocotte.
Enlever les langoustines et faire revenir les échalottes et l'ail.
Faire un roux en ajoutant la farine et en mélangeant bien.
Ajouter ensuite le coulis de tomate, les piments de cayenne écrasés en poudre fine, un tour de moulin à poivre, mélanger et ajouter les langoustines. Couvrir avec le vin blanc et faire cuire à feu très doux pendant 30 minutes environ.