Éplucher l'échalote et la couper en lamelles

Laver le persil à l'eau froide

Passer le poisson sous l'eau et le mettre sur un papier absorbant

Mettre les rondelles d'échalote et du persil à l'intérieur

Dans un plat allant au four, mettre le saint-pierre. Ajouter de l'huile d'olive par dessus.

Faire cuire le poisson dans le four chaud 200°, pendant 1/4 d'heure.