Vider, lever et parer les filets de maquereaux, je l'ai fait à la main mais demandez à votre poissonnier, vos mains vous en seront reconnaissantes... pour l'odeur...

Émincer un gros oignon très finement. Préchauffer le four au th. 7 (210° C).

Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec l'huile en remuant sans arrêt sur feu vif, jusqu'à ce que l'oignon devienne "mou" et qu'il dore très légèrement.

Étaler l'émincé d'oignon uniformément sur le fond d'un plat allant au four, déposer 3 gousses d'ail pelées coupées