Réduisez les noix et les olives en un hachis grossier, ou concassez-le finement au couteau pour conserver la texture des noix. Je préfère cette dernière solution. Malaxez avec le beurre.

Disposez le filet de merlu dans un plat allant au four. Salez, poivrez et arrosez du jus de citron. Etalez le beurre sur le dessus du poisson.

Préchauffez le four th. 200° . Enfournez, baissez la température à 180° et maintenez au four pendant 5 mn.