Farce pour volailles
Ingrédients
- 4 Foies de volailles
- 4 Gésiers de volailles
- 1 oeuf
- 2 tranches de pain de mie
- 5 cl de lait
- 125 g de cèpes ou des truffes
- 1 CS Cognac
- 100 g de chair de veau
- 1 pincée de 4 épices
- 1 branche thym émiette
- 1 demi botte Persil plat
- 2 Échalotes
- 2 Gousses Ail
- 50 g de beurre
- sel poivre
Instructions
- Battre l'œuf, Emietté le pain de mie Faire revenir l'échalote dans du beure à la poêle Puis incorporer tous les ingrédients Mélanger le tout Farcer la volaille et la coudre